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平味食物 秋季进补不上火
来源:本站  作者:  时间:2015-09-28

秋季需要进补,贴秋膘几乎是中国人每年都会做的事情。因为,自古我们都认为“夏天过后无病三分虚”,经过夏季炎热,食欲不振,以及空调环境等造成体内积累太多的湿与热,所以,身体也变得不堪重负。秋季进补一方面是为了补上夏季给身体带来的虚,另一方面是为了增强身体抵抗力,预备度过寒冷的冬季。
但是,今天我们要说是利用平味食物在秋季进补,让你在进补同时还不会上火。

一、为何要进补选择平性食物
食物的性味分为“四性”和“五味”,在中医学中食药同源的道理我们都知道,食物和药物之间没有具体的分界线,从而所有食物也具备性味。
食物的四性分别:寒、热、温、凉。五味是:辛、甘、酸、苦和咸。不同性味的食物对人体的作用也不同。
秋季本就是一个容易干燥和上火的季节,盲目的进补,非但不能够起到补的作用,反而会使人体更燥,或者更湿寒。
从秋季的气候特点出发,万物收敛,宜食用甘润平和食物,所以称为“平补”。
如果食用辛辣、煎烤等燥热食物,则会引起人体上火,口舌干燥。

二、秋季可进补的性平食物
1.秋季性平食物之肉类
秋季吃肉贴秋膘是大多数人的选择,但是猪肉太过油腻,羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又属于燥热温补食物。而牛肉最为性平食物适合所有人进补。
牛肉在中国的消耗量仅次于猪肉,其蛋白质含量高,脂肪低,同时味道鲜美,受到大多数人喜爱。
牛肉中的蛋白质,氨基酸等结构比猪肉更接近人体。在中医中人体牛肉具有补中益气、滋养脾胃和化痰熄风等作用。《本草纲目》记载,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。

秋季牛肉如何吃

首先,秋季吃牛肉宜选择煲汤,如牛尾汤,滋补润燥。
其次,秋季吃牛肉以清淡为主,少放辛辣调味料。可以凉拌、炖煮。

2. 秋季性平食物之菜类
蔬菜是我们每天必不可少的食物,中国的卫生组织提倡每人每天1斤蔬菜。而在这里我们推荐秋季进补宜选择十字花科的白菜。
首先,白菜属于十字花科食物,具有抗癌和防癌的作用。因为其中含有吲哚-3-甲醛化合物,属于酶类物质,具有抑制癌细胞生长和扩散的作用。
其次,白菜在秋季便宜易得,其中含有大约95%的水分,虽然其性平,但偏于寒性。秋季食用具有清热除烦、解渴利尿的作用。
再有,白菜中含有大量的膳食纤维、钙、铁、钾等物质,在缓解秋燥带来便秘的同时,还可以补充身体所需的维生素和微量元素。

秋季白菜的食用方法
白菜的食用方法太多了,这里就不一一列举,但是要注意不要加入辛辣调料,同时腐烂、没腌透以及反复加热之后都不宜食用。

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